桃園校區
餐旅管理學系
課程規劃
本系以旅館、餐飲與烘焙創新創業為教學特色分組，並以培育具有恢宏氣度與國際觀之二十一世紀旅館及餐飲業專業管理人才為目標，教學重點，除強調人文素養、餐旅管理專業學識與技能養成外，鼓勵同學從烘焙專業、咖啡經營、旅館營運、餐飲管理、行銷管理、人力資源管理、財務管理、資產管理、資訊科技管理等多元化的餐旅管理領域中，選擇適合自己興趣與能力，以達學以致用。
根據本系教育目標之八大核心能力培養學生具備旅館住宿業、餐飲、烘焙與咖啡業經營之專業，主要含括四個部份:(一)基礎管理方面如知識與能力如管理學、餐旅管理導論等，(二)在餐旅專業方面如烘焙學、咖啡學、店舖開發、客房服務、餐飲服務、營養學、食物製備、飲料製備、飲食文化、安全衛生等，(三)語文溝通方面 如英語、日語能力，(四)問題解決、領導統御、企劃等專業課程。其核心必修與專業選修課程如下:
核心必修課程
餐旅管理導論、旅館管理、食品衛生與安全、飲料管理、餐飲服務、餐飲採購管理、餐館管理、餐旅行銷、菜單設計與成本控制、餐旅資訊管理、人力資源管理、研究方法。
專業選修課程
餐旅人工智慧、烘焙學、食物學、咖啡學、葡萄酒專論、餐旅創意與產品開發、咖啡專賣店經營與管理、民宿經營與管理、餐旅職涯規劃與職能證照、飲食文化與餐飲美學、宴會管理、旅館開發與規劃、餐旅物聯網與新媒體應用、餐旅連鎖與門市經營、餐旅微型創業、餐旅企業進階實習。
烘焙原料與製作原理、基礎西式烘焙、基礎/進階巧克力製作、美感設計與色彩應用、經典麵包、經典蛋糕、拉糖藝術、中/西餐烹飪、法式甜點製作、店鋪設計與規劃、海外進階實習。
本系專業教室包括:烘焙教學廚房、西餐教學廚房、中餐教學廚房、咖啡實驗室、c a f’e409實習咖啡廳、學人宿舍與教學旅館等專業教室。讓學生於求學期間，就能熟悉設備的操作與相關產品的製作，有利於學生考取相關證照例如中餐(葷)丙級、烘焙(麵包)丙級、烘焙 (西點蛋糕) 丙級、飲料調製丙級、C i t y & G u i d s 國際咖啡師、食品安全管制系統H A C C P、旅館管理專業人員認證CHM等證照，讓學生在就業後，可迅速與職場接軌，為其專業表現加分。此外對應課程規劃之畢業出路包括:旅館從業人員、餐廳從業人員、烘焙相關事業從業人員、咖啡廳及飲料店從業人員、餐旅類高中職教師。
